Depuis 1885

Vers l’an 1860, vivait à Ollioules (Var), un pharmacien dont le péché mignon était la gourmandise… Il était si gourmand qu’il lui arrivait, le soir, dans son laboratoire de mélanger dans un mortier réservé à cet effet du miel et du sucre à des mandes décortiquées. A ce mélange, il ajoutait ce qui est devenu son secret et celui de son ami Louis Jonquier…

Les années passèrent, la préparation de ce délicieux dessert s’améliora. C’est ainsi que Louis Jonquier créa la fabrique qui depuis 1885 a fourni à de nombreuses familles le délicieux nougat entrant dans la composition des treize desserts du réveillon de la nuit de Noël. C’est maintenant une tradition, reprise par cinq générations, de fabriquer trois mois pas an, d’octobre à décembre, un nougat incomparable par sa composition.

Le secret des Jonquier réside autant par la sélection des meilleurs miels et amandes de l’année qu’à la rigueur d’un procédé de fabrication encore artisanal dans des chaudrons en cuivre qui datent de la création de la fabrique.