Le Nougat Noir
recette traditionnelle provençale
Mettez à cuire sur le feux doux dans une bassine 1 kilos de miel, 
en ayant soin de le remuer avec une cuillère en bois. Lorsqu’il est bien entré en ébullition, ajoutez 1 kilos d’amandes non émondées et continuez la cuisson en remuant toujours.
Arrivé au point où le miel prend une teinte brune et que les amandes commencent à pétiller, retirez le de côté et remuez le quelques minutes encore, puis verser le tout dans un cadre en bois au fond duquel vous aurez mis du papier hostie ; recouvrez-le du même papier et mettez une planche dessus avec un poids quelconque.
Laissez refroidir complètement pour le démouler ensuite et le détailler en barres.
consistance
Posted by
alberte mouret
at
2009-11-23 09:22
que faire pour que le nougat soit plus lié?
consistance du nougat